三年制专业,专注培养复合型管理技术人才

FOCUS ON TRAINING COMPOUND MANAGEMENT TECHNICAL PERSONNEL

西餐大厨培训学校
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市场前景

随着物质生活质量变好,人们的消费面越来越广,喜欢尝试新事物,西餐厅的出现顺应了这股潮流。越来越多的人喜欢上西餐,多样化西餐厅的存在也证明了其行业发展前景很明朗,西餐人才的需求很大,学习西餐,对于个人创业或者就业的发展都很有前景。

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西餐大厨培训学校
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培养目标

能熟练运用所学知识在实习及工作岗位中稳步成长、尽快脱颖而出,为学员职业生涯打下良好的基础,并为未来发展提供动力与支持,培养高学历、高技能、复合型能够胜任大型酒店、餐饮企业行政总厨、主厨等专业烹饪人才为目标。

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西餐大厨培训学校
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教学特色

理论与实践相结合,实践为主,理论为辅;情景化教学,学习内容由浅入深,以行业中的各岗位知识作为学习模块,在完成每个行业模块的学习后进行模块考核,让学生较好的消化该模块所学习的知识。努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

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西餐大厨教学优势
PROFESSIONAL TEACHING ADVANTAGES OF WESTERN CHEFS
全心打造西餐大厨专业
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西餐大厨学习内容
PROFESSIONAL TEACHING ADVANTAGES OF WESTERN CHEFS
以人为本 实操教学
西餐大厨培训学校
  • 西餐大厨培训学校基本功

    刀工,煎扒基本技能,切洋葱丝,胡萝卜丝,番茄丁,肉片等;

  • 西餐大厨培训学校开胃头盘、汤

    意大利田园沙拉、鸡肝慕斯头盘、德式土豆沙拉、菠菜蓉汤等
    40多种;

  • 西餐大厨培训学校传统酱汁、小吃

    千岛酱、鸡尾汁、橄榄酱、蒜香面包、焗烤土豆、炸吉列大虾等
    40多种;

  • 西餐大厨培训学校咖啡、调酒、饮品

    拿铁、牛奶打发、手冲咖啡等10多种;

  • 西餐大厨培训学校欧美经典名菜

    德国菜、英国菜、俄国菜、美国菜、意大利菜、法国菜等;

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  • 西餐大厨培训学校西点烘焙

    法式长棍、丹麦牛角面包、巧克力慕斯、日式轻乳酪等
    60种西点;

  • 西餐大厨培训学校日韩料理寿司系列

    日式照烧汁煎扇贝、日式海鲜炒乌冬面、韩国烤肉、石锅拌饭等
    50多种;

  • 西餐大厨培训学校东南亚风味代表菜

    印度咖喱鸡配白饭、冬阴功汤、海南鸡饭套餐等共计20多种;

  • 西餐大厨培训学校中西融合菜

    泰式辣酱炒虾球、蒜蓉焗生蚝、金枪鱼焗豆腐、柠檬鱼条等共计
    40多种;

  • 西餐大厨培训学校宴会厅制作

    冷餐会、商务晚宴、节日宴会、毕业答谢会;

西餐大厨学习模块
WESTERN CHEF LEARNING MODULE
阶段教学 循序渐进
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分阶段系统化学习
分阶段教学,阶段有考
核,掌握扎实烹饪技能。
第一模块:西餐技能基础模块

以基本功练习为主,学生实习安排刀工和煎扒,练习,刀工、煎扒基本技能实训60天;基础沙拉、酱汁、初级蔬菜加工及禽肉类粗加工29天。直切刀法练习:田园沙拉,炸薯条;斜切刀法练习:土豆饼,炸薯丝,煎蛋;推切刀法练习:黄油芦笋,香煎培根;推切刀法练习: 里昂土豆片,拉切刀法练习:黄油胡萝卜,香草土豆,番茄芝士青沙拉;榄(削旋法);丝、片(推切法、拉刀法):香草扒时蔬;片、丝(平刀法、推切法)等等。

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分阶段系统化学习
分阶段教学,阶段有考
核,掌握扎实烹饪技能。
第二模块: 西餐技能拓展模块

1、中级阶段授课模式根据示范菜品可调整为示范带实习,上课内容为复合型头盘,温头盘的中级西餐菜品;
2、开始制作简单汤汁类菜肴例如奶油汤类制作、基础汤类制作,西式简餐,基础肉类初加工等技能;
3、学习包括肉类粗加工、谷物、水果、干果、西餐各式调料、香草的原料知识;
4、学员需掌握的烹饪技法有炸制 、烩制、 炖制菜品,并以相应的示范菜品进行教学;

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分阶段系统化学习
分阶段教学,阶段有考
核,掌握扎实烹饪技能。
第三模块:西餐技能强化模块

1、授课模式为示范带实习,学员在本阶段需掌握传统意式烹调技术、意大利面食制作(蝴蝶面 直抻面 蜗牛面 墨鱼面 宽面 细面 千层面意大利馄饨 意大利水饺等 ),并在模块开始阶段为学员开设西式套餐课程;
2、原料知识包括奶制品的制作及使用,奶酪的识别,火腿、三文鱼的熏制等;
3、法餐菜品的制作,包括牛排、 羊排 、T骨、鱼类脱骨、肉批的制作,葡萄酒的识别等;
4、学员本阶段所需掌握的烹饪方法为煎、烤、焖、制批、制卷、慕斯等;

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分阶段教学,阶段有考
核,掌握扎实烹饪技能。
第四模块:西餐技能提升模块

1、本阶段为学员开设德式菜肴、美式菜肴、俄式菜肴、英式菜肴等欧洲经典菜肴,开阔学员视野;
2、增值课程学习日本料理代表菜例如天妇罗、寿司等及韩国料理;
3、学习东南亚菜品包括泰国菜、印度菜、马来菜、新加坡菜、中东美食(土耳其)、南美菜品(墨西哥菜)等;
4、掌握不同国家餐饮文化知识及饮食习俗知识;
5、本阶段末期为学员开设特色西餐宴会课程;

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分阶段教学,阶段有考
核,掌握扎实烹饪技能。
第五模块:西餐名师授课模块

1、本阶段根据院校实际情况安排外籍厨师或外聘老师教授酒店流行菜,网红菜,融合菜等内容;
2、开设低温料理课程,让学员感受科技在烹饪中的运用;
3、学习咖啡拉花、花式调酒课程,提高学员综合技能素质;

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分阶段系统化学习
分阶段教学,阶段有考
核,掌握扎实烹饪技能。
第六模块:西餐宴会套餐模块

1、本阶段是西餐大厨课程中重要的阶段,通过模拟酒店运营操作及宴会套餐制作强化厨房操作流程,巩固专业技能;
2、学员学习综合运用煎、炒、煮、焖、烩、烤、炸、焗包括分子料理技术等烹饪手法制作西式各规格宴会、套餐,并基本熟悉西餐前台服务流程;
3、学员学习掌握中英文制作设计西式菜单。

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了解更多的学习内容
西餐大厨师资力量
WESTERN CHEFS PROFESSIONAL TEACHERS
名师执教 实践为主
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Graziano Pia
外教烹饪大师、高级西式烹调师
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1997年-2001年澳大利亚担任厨师长一职,并引进卫生
标准评估体系;2001年-2002年在新加坡受欢迎的An
gelo Autentica Cuci na餐厅担任厨师长;2002年-20
07年在意大利Novotel Genova酒店担任厨师长一职。

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AVI
外教烹饪大师、高级西式烹调师
西餐大厨培训学校

2006-2008年在以色列高档西餐厅负责糕点和凉菜
管理;2009-2011年在澳大利亚名气大牛肉早午餐餐
厅任职;2011年参加以色列的La Chaine des oti
sseurs获得季军;2012-2014在中国广州发展。

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作品展示
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幸福味道 新东方制造
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创就业帮扶
CREATE EMPLOYMENT SUPPORT
完善的创就业体系
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01

报名签就业协议:
来校参观满意后再报名,由咨询老师带领学生与我校签订就业帮扶合同。合格毕业生引荐就业,50多个就业指导中心提供贴心服务,29000余家用人合作单位,就业网络覆盖各地区。

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02

入学定向培养:
0基础入学、阶段性教学餐饮合作企业定向培养,定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才,让每位学子在学习中不断成长,积累经验,顺利就业。

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03

毕业选名企:
毕业即直接就业,专业合格的毕业生推荐到大型酒店、大型商务酒店等餐饮企业就业。与各地的就业指导机构、人才市场密切联系,打通就业渠道、及时注册学生毕业信息,定期举办大型人才交流会,校园专场招聘会,学生足不出户就能实现就业。

技能+学历
Skills and Qualifications
一份付出,两份收获
技能、学历两不误
skills and qualifications are not delayed
本专业合格的毕业生,将获得国家承认大中专学历证书;
同时,本专业学子还可在校通过职业技能考试获得全国联
网通用的技能证书。
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校企合作单位
School enterprise cooperation unit
众多优秀合作企业单位
优德88网先后在广州、北京、上海、天津、深圳、郑州、成都、南京、杭州等全国各大城市设立了就业办事处,与29000多家用人单位建立了长期合作关系。学校积极与广州及全国的知名星级饭店和大型餐饮连锁公司开展厨
师培训、人力资源共享等事宜,受到了合作单位的一致好评。